Descripción

El afrecho, salvado o cascarilla es el resultado de una parte de la molienda de los granos de cereales, en concreto procede de las cinco capas más externas del grano, formadas por una primera capa exterior de envuelta, o cutícula, la segunda o epicarpio, la tercera o endocarpio, la cuarta capa, denominada testa

Es de color blanco y contiene 12,9% de proteína cruda, tiene un valor bajo de grasa, 0,8% y un contenido de fibra detergente neutra de 34,54%.